Meat

	Rable de lapin jus de carotte à la cardamome et Cointreau
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	Foie gras de canard maison chutney de poire et banane au pain d'épice, caramel de miel de Cointreau
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	Filet mignon de porc déglacé flambé au Cointreau et senteurs d'oranges
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	magret de canard rôti au Cointreau mousseline de pommes de terre au cassis, zestes d'oranges confits
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	Délice de foie de volaille cuit en vapeur de layon et son filet de caille déglacé au vinaigre de framboise
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	Suprême de pintade fermière au ris de veau et Savennière
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	Balluchon de volaille farcie au foie gras et son beurre blanc aux herbes
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	Tournedos au poivre mignonnette sauce au Cointreau
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	Moelleux de veau à l'acidulé et au miel mille fleurs
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	Blanquette de veau au Layon et champignons
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	Millefeuilles vertical de rumsteck et polenta au Cointreau doucette à la vinaigrette d'orange
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	Gigolette de volaille fermière "labellisée" farcie au foie gras de canard, petit jus au Coteaux du Layon, poêlée de légumes oubliés
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	Grenadin de veau de croute de fruits secs jus au Cointreau
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