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Au relais d'Anjoutoquetoque

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62, avenue d’Angers
49430 Durtal

Tel : 02 41 76 03 24

carte de la situation géographique
Chef's speciality

Filet de Sandre sauce champagne
Délice de la Mer sur Fondue du Jardin
Filet de Boeuf Wellington

Sample menu
Menu à 11,50€
(1/4 de vin et café compris)

2 entrées au choix

2 viandes au choix

Plateau de Fromages ou Dessert

Menu à 19€ (suivant la saison)

Salade Grand-Mère ou
Ballotine Volaille maison aux pistaches
Salade du Pêcheur

Pavé de Boeuf ou
Sandre Roti sauce champagne ou
Escalope de Veau au Vinaigre ou
Civet de Lièvre

Plateau de Fromages

Framboise
Chef's recipe

Médaillons de lotte aux coquilles St-Jacques
en huîtres chaudes au vin de Savennières
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

• 8 médaillons de lotte
• 8 huîtres
• 4 noix de St-Jacques
• Julienne de légumes (carotte, poireau, céleri rave)
• 1 kg d’épinard frais
• 15 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 10 cl de vin blanc de Savennières
• 1 échalote ciselée
• Fleur de sel de Guérande, poivre du
moulin

Préparation :
• Faire préparer la lotte par votre poissonnier. Préparer les épinards : équeuter, laver abondamment. Les faire fondre dans du beurre avec 1 pincée de fleur de sel. Décoquiller les huîtres, garder le jus (l’eau de mer).

• Couper en deux les noix de t-Jacques. Faire suer la julienne de légumes,
cuire à l’étuvée. Mettre la julienne dans les coquilles d’huîtres. Dans une
sauteuse légèrement beurrée, mettre l’échalote ciselée.

• Ajouter le vin blanc, la crème, le jus des huitres. Assaisonner les médaillons de lotte et les pocher quelques minutes (5 à 6 suivant l’épaisseur). Egoutter, réserver au chaud.

• Pocher les huîtres très rapidement ainsi que les coquilles St-Jacques dans
le jus de cuisson des lottes, les égoutter. Ensuite, les disposer sur la julienne de légumes (1 St-Jacques, 1 huître dans chaque coque).

• Réserver au chaud. Faire réduire la cuisson, monter au beurre. Attention au
sel avec le jus des huîtres. Vérifier l’assaisonnement si nécessaire. Passer
au chinois étamine.


Présentation :
Dresser les assiettes : Disposer les médaillons de lotte en bas de l’assiette.
Au-dessus des épinards, poser les huîtres garnies. Napper de sauce l’ensem-
ble du plat délicatement. Servir très chaud.
Menu
from 5€ to 20€
Menu
11,50€ - 19€ - 28€
Group menu
to be discussed with management
Credit cards
Visa & JCB
Au relais d'Anjou

62, avenue d’Angers
49430 Durtal

Tel : 02 41 76 03 24

Website

Au relais d'Anjou

Easily accessible and only a stone’s throw from the castle and town centre, the Relais d’Anjou restaurant invites you to experience its traditional cooking in pleasant surroundings. The splendid works of art, produced on clay from the Rairies won’t keep your attention for too long, for the excellent cuisine prepared by the Chef saucier, Mr Dieu, will tempt you and the efficient service of his wife won’t keep you waiting long. Rognons de Veau flambé au Bourbon, filet de Boeuf Wellington sauce Porto, or Cuisses de canard Confites aux Pleurotes , give you an idea of the succulent blend of flavours that await you when you cross the threshold of the Relais d’Anjou.

Mr and Mrs Dieu have been in charge of the Relais d’Anjou since 1989. this is a one star restaurant.

Weekly closing
from Wednesday evening to Thursday evening
Annual closing
none
Pets
Wine
Wine served by the glass Regional wines from Anjou, Champigny, Chinon, local producers
Miscellaneous services
- Capacity of having 45 people. - Menus carefully prepared and personalised for groups. - Possibility to visit the wines cellars and kitchens - Smoking and non-smoking dining areas

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Au relais d'Anjou

62, avenue d’Angers
49430 Durtal

Tel : 02 41 76 03 24