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9 rue Haute de reculée
49100 Angers

Tel : 02 41 48 38 06
Fax : 02 41 48 04 37

Chef's speciality

Carpaccio de Saumon mariné aux herbes fraîches et sa galette de blinis au sarazin, filet de sandre frais au beurre blanc, Délice « Ma Campagne » aux fruits de saison parfumé au Cointreau.

Sample menu


	Menu Passion 26 € entrée – poisson ou viande – fromage – dessert 35 € entrée – poisson et viande – fromage – dessert Nos entrées au choix Le foie gras de canard (cuisiné par nos soins) Les Gougeonnettes de rouget tièdes et foie gras au vinaigre de framboises La corolle océane et saint Jacques tiède à la vinaigrette d’herbes Ecrasé de rillettes en duo de poissons au citron et à l’aneth (fait maison) La Fantaisie du Marché & Nos plats au choix La filet de Sandre, cuit à la vapeur, au beurre blanc La Friture d’Anguilles en Persillade (suppl de 4.5 €) La pièce de bœuf grillé au Vieille Anjou Village Brissac Le Magret d’oie laqué aux épices sauce-aigre douce miellée Les suggestions du marché & La salade panachée et ses trois fromages affinés & Nos desserts Prix nets Menu Coup de Cœur 19 € Nos entrées au choix Tomates mozzarella sur salade mêlée au basilic La Terrine du bon vieux temps Le chèvre chaud et ses petits lardons Le panaché de poissons tièdes à la vinaigrette d’herbes La fantaisie du moment & Nos plats au choix Le Saumon rôti et son beurre blanc La Brochette de bœuf grillé aux échalotes confites La Pavé d’andouille de campagne rôti Le Ballotin de pintadeau au fumet de champignons sauce au foie gras La criée du moment La mitonnée du chef & le duo de fromage et sa petite salade Nos desserts Prix nets

Chef's recipe


	Filet mignon de porc déglacé, fambé au Cointreau et senteurs d’oranges Ingrédients : Pour 4 personnes : • 1 flet mignon de porc par • 1 échalote • 1 orange • 5 cl de Cointreau • 50 g de beurre clarifé ou 25 cl de beurre + huile • 10 cl de jus d’orange + 10 cl de fond de veau + 5 cl de crème • sel, poivre Préparation : • Eplucher et ciseler l’échalote. • Laver, éplucher l’orange et lever des suprêmes d’orange. • Parer, dégraisser le filet mignon. • Faire le fond de veau et établir toutes les pesées. • Dans un sautoir ou une sauteuse, faire fondre la matière grasse bien chaude et saisir le filet mignon en le tournant et l’assaisonnant. • Retirer et réserver la viande dans un plat et mettre au four Th 7, 10 mn. • Pendant ce temps, débarrasser la graisse du sautoir, puis sur le feu mettre les échalotes ciselées, faire suer sans coloration, déglacer avec le Cointreau puis flamber. • Toujours sur le feu, rajouter le jus d’orange, réduire, rajouter le fond de veau, réduire, puis la crème et réduire. • Placer les écorces d’orange dans la sauce, laisser infuser, rectifier l’assaisonnement, enlever les écorces. • Découper le filet mignon en tranches, napper de sauce et décorer avec les suprêmes d’orange. Garniture : riz pilaf aux agrumes et céleri.

19 € - 26 € - 35 €

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Ma campagne

9 rue Haute de reculée
49100 Angers

Tel : 02 41 48 38 06
Fax : 02 41 48 04 37

www.restaurant-macampagne.fr

Une cuisine de tradition généreuse et travaillée avec des produits frais du marché du matin. L’établissement situé au bord de la rivière « la Maine » à proximité du centre ville d’Angers vous propose des salles climatisées et une terrasse de 25 places très ombragée. Le décor du restaurant avec ses dallages en briques et ses grandes baies vitrées ainsi que la vue sur les rives de la Maine avec ses barques depuis la très agréable salle en véranda ne pourront vous distraire de la qualité de l’assiette proposée par Monsieur Martin et par l’accueil aussi professionnel que sympathique de son épouse. Des originalités comme la délicieuse gougeonnette de rougets accompagnée d’un foie gras maison au vinaigre de framboise ou son magret d’oie sauce laquée aux épices douces confirmeront la grande valeur de ce jeune chef.

Monsieur et Madame MARTIN ont repris cet établissement en mars 2003. Après une solide formation en pâtisserie chocolaterie, Monsieur MARTIN a travaillé dans bon nombre de restaurants à forte notoriété. Aujourd’hui entouré d’une équipe de 10 personnes il fera de cette halte culinaire un remarquable souvenir gastronomique.

Présence sur les guides nationaux comme le Michelin (deux fourchettes) ou le Routard

Weekly closing

dimanche soir et lundi et mardi soir

Annual closing

du 16 août au 7 septembre et du 2 au 10 janvier

Pets

non acceptés

Wine

Peut-être servi au verre. Une très belle cave de vins exclusivement en AOC composée de vins de Loire et notamment d’Anjou mais également des Bordeaux, des Bourgognes et des vins de Provence.

Miscellaneous services

Salles pour fumeur Possibilité de réceptions et de réunions (45 personnes) Accueil de groupes, voir modalités et tarifs avec le restaurant.

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"Qualité Tourisme" (Q.T.)

"Tourisme et Handicap" (T.H.)

Ma campagne

9 rue Haute de reculée
49100 Angers

Tel : 02 41 48 38 06
Fax : 02 41 48 04 37

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