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Le Relais d'Anjou

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29 rue Nationale
49170 Saint Georges sur Loire

Tel : 02 41 39 13 38
Fax : 02 41 39 13 69

relais-anjou@wanadoo.fr

Chef's speciality

Carte Blanche du Chef à 58 € (une entrée, un poisson, une viande et un desset. Apéritif et boisson comprise.

Sample menu


	MENU DES SAVEURS *** LA FRICASSEE D'ANGUILLES DE LOIRE A L'AIL ou LE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD MAISON ET SA GELEE AUX COTEAUX DE L'AUBANCE -------- LES MEDAILLONS DE LOTTE AUX COQUILLES SAINT JACQUES EN HUITRES CHAUDES OU LE ROGNON DE VEAU AUX ECHALOTES CONFITES --------- LA TRILOGIE DE FROMAGES -------- LA TULIPE DE FRAISES MARGUERITE D'ANJOU OU LA CREME BRULEE AU COINTREAU ET SES ZESTES D'ORANGE --------- SERVICE EN TERRASSE SOUS LA TONNELLE OMBRAGEE L'ETE VUE SUR L'ABBAYE DE SAINT GEORGES SUR LOIRE TOUTES LES PREPARATIONS SONT ELABOREES DANS NOTRE CUISINE MENU PRESTIGE 55 € par personne ( Minimum pour 2 personnes ou la table entière) La salade de coquilles saint Jacques Fraîches, juste poêlées à l'huile d'Olive et son Foie Gras Frais de Canard Le Croustillant de Homard aux Morilles et au Bonnezeaux Le Turbot à l'arête, cuit vapeur, à la crème de Homard Le Sorbet à la Poire William d'Anjou Le fricassé de ris de veau aux champignons sauvages La Mousseline de Fraiss et son coulis de fruits rouges

Chef's recipe


	MEDAILLONS DE LOTTE AUX COQUILLES SAINT JACQUES EN HUITRES CHAUDES AU VIN DE SAVENNIERES Ingrédients : INGREDIENS POUR 4 PERSONNES : • 8 MEDAILLONS DE LOTTE • 8 HUITRES • 4 NOIX DE SAINT JACQUES • JULIENNE DE LEGUMES ( carotte, poireau,,céléri rave ) • 1 KG D’EPINARD FRAIS •15 CL DE CREME FRAICHE • 50 GRS DE BEURRE • 10 CL DE VIN BLANC DE SAVENNIERES • 1 ECHALOTE CISELEE • FLEUR DE SEL DE GUERANDE, ,POIVRE DU MOULIN Préparation : FAIRE PREPARER LA LOTTE PAR VOTRE POISSONNIER, PREPARER LES EPINARDS : EQUEUTER,, LAVER ABONDAMMENT LES FAIRE FONDRE DANS DU BEURRE AVEC 1 PINCEE DE FLEUR DE SEL DECOQUILLER LES HUITRES,GARDER LE JUS ( L’EAU DE MER ) COUPER EN DEUX LES NOIX DE ST JACQUES. FAIRE SUER LA JULIENNE DE LEGUMES ,CUIRE A L’ETUVEE METTRE LA JULIENNE DANS LES COQUILLES D ‘HUITRES DANS UNE SAUTEUSE, LEGEMENT BEUREE , METTRE l’ECHALOTE CISELEE AJOUTER LE VIN BLANC, LA CREME, LE JUS DES HUITRES ASSAISONNER LES MEDAILLONS DE LOTTE ET LES POCHER QUELQUES MINUTES ( 5 à 6 suivant l’épaisseur ) EGOUTER ,RESERVER.AU CHAUD. POCHER LES HUITRES TRES RAPIDEMENT AINSI QUE LES COQUILLES ST JACQUES DANS LE JUS DE CUISSON DES LOTTES, LES EGOUTER ENSUITE ,LES DISPOSER SUR LA JULIENNE DE LEGUMES (1 ST JACQUES 1HUITRE DANS CHAQUE COQUE ) VOIR PHOTO. RESERVER AU CHAUD FAIRE REDUIRE LA CUISSON, MONTER AU BEURRE, ATTENTION AU SEL AVEC LE JUS DES HUITRES !! VERIFIER L’ASSAISONNEMENT SI NECESSAIRE PASSER AU CHINOIS ETAMINE Présentation : DRESSER LES ASSIETTES : DISPOSER LES MEDAILLONS DE LOTTE EN BAS DE L’ASSIETTE AU DESSUS DES EPINARDS , POSER LES HUITRES GARNIES NAPPER DE SAUCE L’ENSEMBLE DU PLAT DELICATEMENT. SERVIR TRES CHAUD VIN CONSEILLE : SAVENNIERES

25-38-55-58 €

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Au pied de l'Abbaye de St Georges sur Loire, la Cuisinerie Gourmande le Relais d'Anjou vous accueillera avec Charme et convivialité. Dans un cadre chaleureux, le Chef vous fera découvrir et déguster au fil des saisons une cuisine de qualité avec de nombreuses spécialités régionales, le tout à partir de produits frais. Une belle sélection des meilleurs vins d'Anjou et autres accompagneront avec finesse cette merveilleuse cuisine. Terrasse en été. Spécialités: Saint Jacques, Lotte aux huitres, poire rôtie au caramel.

Weekly closing

Dimanche soir, Lundi et Mardi soir

Annual closing

du 2 juillet au 15 juillet 2004 et du 02 janvier 2005 au 15 janvier 2005.

Pets

acceptés

Wine

Service au verre-Vins de propriétés essentiellent en Anjou mais également dans les autres régions de France.

Miscellaneous services

Salons ou salles pour fumeurs - possibilité de séminaires (10 personnes maximum) - Accueil de groupes (20 personnes maximum) - Possibilité de visiter les cuisines.

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"Qualité Tourisme" (Q.T.)

"Tourisme et Handicap" (T.H.)

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