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Where to eat
L'Ourdissoirtoquetoquetoque

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40, rue St Bonaventure
49300 Cholet

Tel : 02 41 58 55 18
Fax : 02 41 58 55 18

l'ourdissoir@wanadoo.fr

carte de la situation géographique
Chef's recipe

Déclinaison de noix de St-Jacques et boudin,
mousseline de panais à l’huile de truffe
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

• 16 noix de St-Jacques
• 2 boudins noirs
• 200 g de panais
• 20 g de beurre
• 20 g de crème liquide
• Huile de truffe (quantité suffsante)

Préparation : • Eplucher, laver et couper le panais en petits cubes.
• Cuire à l’eau salée.
• Egoutter et mixer la purée de panais.
• Ajouter le beurre et la crème.
• Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
• Trancher les boudins en douze portions égales.
• Poêler les noix de St-Jacques pendant 2 à 3 minutes de chaque coté. Assaisonner avec un peu de fleur de sel. Trancher le boudin noir d’un centimètre d’épaisseur et le poêler à feu doux d’un seul coté pendant 1 à 2 minutes.


Présentation : Dresser selon votre convenance et arroser le tout d’huile de truffe.
Menu
de 3 € à 16 €
Menu
de 16 € à 40 €
Credit cards
L'Ourdissoir

40, rue St Bonaventure
49300 Cholet

Tel : 02 41 58 55 18
Fax : 02 41 58 55 18
l'ourdissoir@wanadoo.fr
Website

Nous vous proposons, au fil des saisons, une cuisine de produits frais et soignée. L'Ourdissoir est situé dans le centre ville de Cholet, dans un ancien quartier de Tisserand. Poutres et pierres apparentes

Cette demeure du 18ème siècle, située en face de l'ancien couvent de religieuses de Saint-François, abritait dans ses murs de pierres un métier à tisser, d'où son nom de "Maison de Tisserand".
Ce n'est pas sans rappeler son histoire que naquit aujourd'hui le restaurant l'Ourdissoir...
L'Ourdissoir, premier appareil de la chaîne à tisser, permettait de transformer les bobines de fils en trame...

Weekly closing
Dimanche soir, lundi soir et mercredi toute la journée.
Annual closing
Du 19/02/2006 au 02/03/2006
Du 28/07/2006 au 16/08/2006
Pets
Oui
Wine
Anjou Villages Brissac, Domaine des Rochelles, La Croix de Mission 2003
Miscellaneous services
Sales pour fumeurs. Possibilités de réunions pour 15 personnes.

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L'Ourdissoir

40, rue St Bonaventure
49300 Cholet

Tel : 02 41 58 55 18
Fax : 02 41 58 55 18