Where to eat
LE CREMET D'ANJOU

21 rue Delaâge
49100 Angers

Tel : 02 41 88 38 38
Fax : 02 41 88 38 38

Chef's recipe


	Saint-Jacques d’Erquy à l’Anjou blanc Ingrédients : Pour 4 personnes : - 20 coquilles St-Jacques (en coquille ou décoquillées) - 1 dl de fumet de poisson - 1 dl d’Anjou sec - Un peu de crème fraîche - 2 belles échalotes - Beurre et assaisonnement Préparation : - Décoquiller les St-Jacques ; bien les rincer et les éponger sur un linge Réserver au froid. - Emincer les échalotes finement ; les faire suer sans coloration. - Déglacer avec le vin blanc et réduire au ¾. - Puis mouiller au fumet et réduire de moitié ; crémer et assaisonner Réserver au chaud. - Au moment de servir, poêler les St-Jacques dans un beurre mousseux 2 mn sur chaque face et servir immédiatement. • Servir avec pommes vapeur et un petit flan de légumes. Présentation : Pour vous aider à retourner les St Jacques mettez les en brochettes. Un Anjou Blanc sec 100 % chenin équilibré, frais au bouquet parfumé accompagnera harmonieusement les St Jacques poêlées.

de 20 à 23 €

Credit cards

Visa - CB

LE CREMET D'ANJOU

21 rue Delaâge
49100 Angers

Tel : 02 41 88 38 38
Fax : 02 41 88 38 38

Website

Restaurant de cuisine traditionnelle, le Crémet d'Anjou propose des produits faits "maison" ; la volaille et le porc proviennent de la ferme.

Weekly closing

du samedi au dimanche inclus

Annual closing

du 14 juillet au 15 août

Pets

autorisés

Wine

Service au verre possible. Vins régionaux.

Miscellaneous services

Restaurant entièrement non fumeur.

"Qualité Tourisme" (Q.T.)

"Tourisme et Handicap" (T.H.)

21 rue Delaâge
49100 Angers

Tel : 02 41 88 38 38
Fax : 02 41 88 38 38