Poisson

	Saint-Jacques d'Erquy à l'Anjou blanc
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	Dos de sandre rôti aux langoustines sauce au vin de Layon
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	Anguille du bassin de la Loire beurre au Coteaux du Layon
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	Filet de bar rôti servi en éventail lamelles de courgettes cuites à la vapeur, farcies de tapenade et sa petite salade pleine de saveurs
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	Filet de St Pierre jus de pamplemousse piquillo aux légumes du moment
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	Dos de sandre rôti sur sa peau asperges au Savennières
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	Mousseline de brochet aux queues de langoustines au Saumur blanc
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	Homard rôti et rubans de légumes cuits au wok au gingembre japonais, sauce bisque aux épices thaï fambée au Cointreau et frisette de tortilla
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	Sandre au Savennière
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	Filet de St Pierre et son sabayon au Cointreau
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	Médaillons de lotte aux coquilles St-Jacques en huîtres chaudes au vin de Savennièresc
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	Déclinaison de noix de St-Jacques et boudin, mousseline de panais à l’huile de truffe
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	Filet de Sandre au beurre de Cointreau
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	Emincé de sandre, crème safranée au Savennières et aux moules
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