Volailles

	Suprême de pigeonneau de Champigné cuit au sautoir, cuisse en croustille de foie gras
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	Suprême de pintadeau farci aux légumes de saisons
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	Magrets de canard à la poire tapée de Rivarennes et sorbet de Saumur Champigny
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	Suprême de pigeon rôti au vin de poire
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	Club sandwich de foie gras et jambon pata négra aux piquillos
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	Pigeonneau sur croustade de pommes Darphin au vin de Champigny et sa poêlée de girolles
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	Caneton croisé de Challans, potimarron et girolles
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	Filets de pigeons rôtis aux dix parfums d’épices, croustillants de cuisse au sésame, crumble de choux chinois et poires tapées au Saumur Champigny
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	Filet de canette rôti au coulis de mangue poivrée et quenelle de patate douce
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	Pigeonneau de Maulévrier farce de foies blonds, calisson de girolles
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