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Poisson

 
poisson-1.jpg Saint-Jacques d'Erquy à l'Anjou blanc
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poisson-2.jpg Dos de sandre rôti aux langoustines
sauce au vin de Layon
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poisson-2.jpg Anguille du bassin de la Loire
beurre au Coteaux du Layon
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poisson-2.jpg Filet de bar rôti servi en éventail
lamelles de courgettes cuites à la vapeur, farcies de tapenade et sa petite salade pleine de saveurs
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poisson-2.jpg Filet de St Pierre jus de pamplemousse
piquillo aux légumes du moment
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poisson-2.jpg Dos de sandre rôti sur sa peau
asperges au Savennières
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poisson-2.jpg Mousseline de brochet
aux queues de langoustines au Saumur blanc
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poisson-2.jpg Homard rôti et rubans de légumes cuits au wok
au gingembre japonais, sauce bisque aux épices thaï fambée au Cointreau et frisette de tortilla
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poisson-2.jpg Sandre au Savennière
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poisson-2.jpg Filet de St Pierre
et son sabayon au Cointreau
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poisson-2.jpg Médaillons de lotte aux coquilles St-Jacques
en huîtres chaudes au vin de Savennièresc
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poisson-2.jpg Déclinaison de noix de St-Jacques et boudin,
mousseline de panais à l’huile de truffe
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poisson-2.jpg Filet de Sandre au beurre de Cointreau
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poisson-2.jpg Emincé de sandre,
crème safranée au Savennières et aux moules
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