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Poisson

 
poisson-1.jpg Dos de sandre rôti,
haricots cocos au jambon fumé, cromesqui de pied de cochon et jus corsé au vin rouge
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poisson-2.jpg Pavé de saumon braisé
au Champigny et lard fumé
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poisson-2.jpg Anguille du bassin de la Loire
braisée en Anjou-Villages Brissac
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poisson-2.jpg Carré de dos de cabillaud mariné
à la citronnelle et au soja, betterave rouge du pays cuite au Saumur Champigny
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poisson-2.jpg Pot au feu de lotte
au Saumur rouge, légumes nouveaux
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poisson-2.jpg Anguille fumée de Loire et foie gras,
réduction d’Anjou-Villages et Porto
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poisson-2.jpg Pavé de cabillaud
aux artichauts poivrade, fumet au Saumur Champigny
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poisson-2.jpg Filet de bar rôti
au vin de Saumur Champigny, girolles et poireaux frits
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poisson-2.jpg Le blanc de bar à la ventrèche,
sur un coulis d’Anjou-Villages
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poisson-2.jpg Filet de perche au beurre rouge,
riz pilaf, fl an de brocolis
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poisson-2.jpg Millefeuille de tourteau, wasabi
et caviar d’aubergine
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poisson-2.jpg Pavé de sandre au beurre rouge
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poisson-2.jpg Pavé de lieu jaune marbré
au crémeux de Champigny vanillé
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