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Viandes

 
viande-1.jpg Rable de lapin
jus de carotte à la cardamome et Cointreau
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viande-2.jpg Foie gras de canard maison
chutney de poire et banane au pain d'épice, caramel de miel de Cointreau
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viande-2.jpg Filet mignon de porc déglacé
flambé au Cointreau et senteurs d'oranges
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viande-2.jpg magret de canard rôti au Cointreau
mousseline de pommes de terre au cassis, zestes d'oranges confits
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viande-2.jpg Délice de foie de volaille cuit en vapeur de layon
et son filet de caille déglacé au vinaigre de framboise
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viande-2.jpg Suprême de pintade fermière
au ris de veau et Savennière
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viande-2.jpg Balluchon de volaille farcie au foie gras
et son beurre blanc aux herbes
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viande-2.jpg Tournedos au poivre mignonnette
sauce au Cointreau
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viande-2.jpg Moelleux de veau à l'acidulé
et au miel mille fleurs
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viande-2.jpg Blanquette de veau au Layon et champignons
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viande-2.jpg Millefeuilles vertical de rumsteck et polenta au Cointreau
doucette à la vinaigrette d'orange
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viande-2.jpg Gigolette de volaille fermière "labellisée"
farcie au foie gras de canard, petit jus au Coteaux du Layon, poêlée de légumes oubliés
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viande-2.jpg Grenadin de veau de croute de fruits secs
jus au Cointreau
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