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Viandes

 
viande-1.jpg Joue de boeuf à l’Anjou-Villages

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viande-2.jpg Millefeuille du meilleur du boeuf et foie gras
poché au Saumur Champigny, écrasée de pommes de terre maître de chais
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viande-2.jpg Carré d’agneau rôti au thym,
polenta crémeuse, brochette de patates douces et jus au Saumur Champigny
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viande-2.jpg Le meilleur du boeuf en coeur de filet de rumsteack,
sauce Anjou-Villages Brissac
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viande-2.jpg Carré d’agneau
aux tomates séchées
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viande-2.jpg Joue de boeuf braisée,
foie gras poêlé, purée à l’ail confit, légumes rôtis
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viande-2.jpg Pavé de cheval en croûte de pleurotes,
fricassée de pommes de terre grenailles rôties au thym, sauce au chocolat épicé : Xocopili, et royale de foie gras caramélisée
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viande-2.jpg Joue de boeuf confite
compotée de choux aux petits légumes et potimarron
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viande-2.jpg Mousseline de veau fermier,
aux courgettes, caviar d’aubergine et coulis de tomates confites
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viande-2.jpg Aiguillette de boeuf braisée,
à l’Anjou-Villages risotto aux morilles
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viande-2.jpg Noisettes de biche

aux braisés de coing et passion
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viande-2.jpg Ris de veau braisé,
topinambours laqués
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viande-2.jpg Pièce de boeuf “Maine Anjou”,
cuite en basse température, croquettes de pommes de terre à la fourme d’Ambert, sauce au vin rouge d’Anjou et poivre vert
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