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Volailles

 
viande-1.jpg Suprême de pigeonneau de Champigné
cuit au sautoir, cuisse en croustille de foie gras
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viande-2.jpg Suprême de pintadeau farci
aux légumes de saisons
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viande-2.jpg Magrets de canard
à la poire tapée de Rivarennes et sorbet de Saumur Champigny
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viande-2.jpg Suprême de pigeon rôti au vin de poire
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viande-2.jpg Club sandwich de foie gras
et jambon pata négra aux piquillos
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viande-2.jpg Pigeonneau sur croustade de pommes Darphin
au vin de Champigny et sa poêlée de girolles
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viande-2.jpg Caneton croisé de Challans,
potimarron et girolles
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viande-2.jpg Filets de pigeons rôtis aux dix parfums d’épices,
croustillants de cuisse au sésame, crumble de choux chinois et poires tapées au Saumur Champigny
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viande-2.jpg Filet de canette rôti
au coulis de mangue poivrée et quenelle de patate douce
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viande-2.jpg Pigeonneau de Maulévrier
farce de foies blonds, calisson de girolles
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