Traitement en cours...

Nos adresses

À DéCOUVRIR

Site de Caractère

Où MANGER

Table de Goût

Où DORMIR

Hôtel de Qualité

Où manger
Provence Caffétoquetoquetoque

  • Accès
  • Spécialités
  • Tarifs
  • Informations
  • Généralités

9, place du Ralliement
49100 Angers

Tél : 02 41 87.44.15
Fax : 02 41 87.44.15

carte de la situation géographique
Spécialité du chef

Une cuisine à base de poissons et de légumes, de l’huile d’olive et des produits extra-frais.

Exemple de menu
Menu Provence Caffé

Menu 20 euros

Risotto d’escargots au basilic
Mousseline de céleri au saumon mariné
Salade de volaille en tapenade
Salade de légumes grillés marinés
Bruschetto à l’envie

Rascasse en vapeur
Ratatouille fine de légume
Grillade de volaille et d’onglet de veau
Aubergine grillée
Assiette de légumes aux senteurs de Provence
Plat du Chef selon le marché

Salade de fenouil au parmesan

Crème Sabayon à l’anis verte
Parfait au miel et pignon de pin

(le menu à 16 € n’est pas servi les vendredi soirs, les samedis soirs et les jours fériés)


le menu à 27 €
choix à la carte : une entrée, un poisson ou une viande, un fromage et un dessert

Entrées
Salade de rougets rôtis au pistou 10 €
Chiffonade de coppa, parme et parmesan 10 €
Asperges vertes au coulis de poivron jaune 10 €
Caviar d’aubergine au haddock fumé 10 €
Caillette provençale 10 €

(prix nets hors boisson)

Poissons
Lotte au lard fumé 14.5 €
Pommes de terre à l’ail confit

Dorade rôtie 14.5 €
Ratatouille fine de légumes

Saumon grillé 14.5 €
Mousseline de céleri à la tapenade

Piccata de bar mariné 14.5 €
Aubergine grillée
Cabillaud rôti au beurre d’estragon 14.5 €
Penne à la tomate

Petite bouillabaisse à notre façon 20.5 €
Pour le menu supplément de 5.5 €

Viandes
Pavé de Bœuf 14.5 €
Artichaud poêlé au parmesan

Morceau épais de noisette d’agneau 14.5 €
A l’ail confit et ratatouille

Fromages
Camembert rôti 5.5 €
Chèvre mariné à l’huile d’olives de Manosque 5.5 €
Toast de chèvre chaud à l’estragon 5.5 €


Dessert
Mille feuille au fruits frais 7 €
Panna cotta au caramel 7 €
Tarte au chocolat 7 €
Coupe Provence Caffé 7 €
Parfait glacé à la Rose 7 €
La recette du chef

Sabayon au Layon
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

• 5 jaunes d’œufs
• 150 g sucre semoule
• 2 dl Coteaux du Layon
• 2 barquettes de fraises

Préparation :
• Casser les 5 œufs afin de ne récupérer que les jaunes.
• Les placer dans un cul de poule avec le sucre et le vin.
• Mettre le récipient sur un bain marie afin de cuire l’ensemble sans cesser de fouetter.
• Une fois l’appareil bien onctueux (consistance « ruban ») le faire refroidir au batteur jusqu’à refroidissement complet.
• Laver et couper les fraises ; les mettre dans 4 assiettes.
• Placer le sabayon dessus ; gratiner au four ou à la Salamandre.
• Déguster chaud.
Menu
16 à 32€
Cartes de crédit
Eurocard et Mastercard
Provence Caffé

9, place du Ralliement
49100 Angers

Tél : 02 41 87.44.15
Fax : 02 41 87.44.15

www.provence-caffe.com

Provence Caffé

Dans un cadre aux couleurs chatoyantes dominant une des places les plus vivantes du centre d’Angers le Restaurant Provence Caffé de Francois DEROUET vous propose de déguster une cuisine raffinée au fort accent provençal avec une prédilection toute particulière pour le poisson. Vous y découvrirez la Salade de Rouget rôti au Pistou ou le Bar grillé en marinade de Pastis. La plaisante carte des vins ne pourra qu’agrémenter ce somptueux repas qui fera de cette halte gastronomique un délicieux souvenir de votre passage en Anjou.

Monsieur Yves –Marie DEROUET qui a créé en 1994 le Provence Caffé, est devenu en quelques année une référence culinaire sur la place d’Angers. Un " bib gourmand " lui a été récemment décerné par le plus illustre guide critique gastronomique français.

Actualité
Le resatuarnt restera ouvert tout l'été 2008
Fermeture hebdomadaire
dimanche et lundi
Fermeture annuelle
Restaurant ouvert tout l'été
Animaux

Où manger - recherche

Provence Caffé

9, place du Ralliement
49100 Angers

Tél : 02 41 87.44.15
Fax : 02 41 87.44.15