Destination Anjou : hôtels, restaurants, sites touristiques de l'Anjou

9, rue de la Gare
49100 Angers

Tél : 02 41 88 42 51
Fax : 02 41 24 75 20

Spécialité du chef

Jambon sec du pays Basque (Le noir de Bigorre)
Langoustines en velouté de courgettes au safran
Le carpaccio de poisson aux légumes croquants
Le Foie gras de canard du sud ouest en ballotine
Filet de bar sauvage à l'émulsion d'algues dulse et citron
Tronçon de lotte au four, vinaigrette aux olives et tomates à l'huile vierge
Pièce de veau Française poêlé sauce au foie gras
Le caprice d'Anaîs,desserts au nombre de trois selon l'inspiration
Tarte aux fraises à la dacquoise pistache, crème onctueuse au chocolat ivoire
Désir de femme ! Moelleux au chocolat servi chaud et glace du moment
Spécialité du Relais ,le crémet d'Angers aux fruits rouges

Exemple de menu


	Le Menu Bistroquet à 21€ à l'ardoise Deux entrées, deux plats, poisson ou viande et deux desserts sont proposés chaque jour suivant le marché Menu des saveurs, menu à 29€ et 39€ Salade au foie gras de canard, jambon sec Basque (Le noir de Bigorre) légumes de saison et Parmesan ou Langoustines tièdes sur velouté de courgettes au safran, sorbet gaspacho et huile de basilic ou Suggestion du jour - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Filet de bar sauvage cuit à l’unilatéral sauce à l’émulsion d’algues dulse et citron, beurre battu ou La pièce de veau Français en casserole et poêlée de légumes frais de saison au basilic ou Queue de lotte rôtie au four, vinaigrette aux olives et tomates à l’huile vierge et citron - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Le plateau des fromages affinés - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - « Le Caprice d’Anaïs », desserts gourmands au nombre de trois, selon inspiration ou Tarte fraises et framboises sur dacquoise à la pistache, crème onctueuse au chocolat blanc ou Désir de femme ! Moelleux au chocolat servi chaud, glace à la vanille de Bourbon Les Entrées Langoustines tièdes sur velouté de courgettes au safran, sorbet gaspacho et huile de basilic 18€ Salade au foie gras de canard, jambon (Le noir de Bigorre) légumes de saison et Parmesan 21€ Assiette de dégustation de jambon sec du pays Basque (Le noir de Bigorre) 18€ Carpaccio de poisson du jour aux quatre poivres, salade de fenouil et Grana Panado 15€ Les Plats de résistance Filet de bar sauvage cuit à l’unilatéral à l’émulsion d’algues dulse et citron, beurre battu 24 € Pièce de veau française en casserole, poêlée de légumes frais de saison au basilic 22,50€ Tronçon de lotte cuit au four, vinaigrette aux olives et tomates à l’huile vierge et citron 23 € Onglet de bœuf français poêlé sauce au porto réduit et lié au foie gras de canard 18 € Le plateau des fromages affinés 6 € Douceurs et Chatteries Assiette surprise« les trois caprices d’Anaïs » : desserts au nombre de trois selon inspiration 15 € Tarte aux fraises et framboises sur dacquoise pistache, crème onctueuse au chocolat blanc 9,50 € Désir de femme ! Moelleux au chocolat noir servi chaud glace vanille de Bourbon 13,50 € Spécialité du Relais : Le Crémet Angevin aux fruits rouges, sablé maison 13,50€

La recette du chef


	Fraîcheur aux Coteaux du Layon Villages Ingrédients : Pour 4 personnes : • 4 œufs entiers • 400 g Côteaux du Layon • 80 g sucre semoule • 4 feuilles de gélatine(8 g au total) • 300 g crème liquide (35 % MG) Préparation : • Monter les œufs et le sucre en sabayon bien ferme • Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide • Monter la crème au bec d’oiseau • Tiédir le vin et incorporer la gélatine essorée • Ajouter ensuite au sabayon ; laisser refroidir 15 mn puis incorporer la crème montée à la spatule • Dresser en verrine et décorer à votre goût

Carte

De 15 à 65€

Menu

17,00 € - 21 € - 29,00€-39,00 € -

Menu enfants

15€

Menu groupes

30 € à 80 €

Cartes de crédit

oui

Le Relais

9, rue de la Gare
49100 Angers

Tél : 02 41 88 42 51
Fax : 02 41 24 75 20
c.noel10@wanadoo.fr
www.destination-anjou.com

A une volée de flèches du Château d’Angers et à deux pas de la Gare, le Relais fait partie désormais des adresses gourmandes angevines. Dans un lieu chargé d’histoire, Gérard PELLETIER en parfait chef d’orchestre et sommelier reconnu, associé à Christophe NOEL chef cuisinier talentueux et passionné, vous feront découvrir une cuisine inventive de grande qualité. Le chef cuisinier a fait un tour d'Europe dans les étoilés Michelin : Le Gavroche à Londres, Freddy Girardet en Suisse et de nombreux Relais-Chateaux et Relais-Gourmands.
Vous apprécierez le conseil du sommelier, véritable professionnel formé chez Charles BARRIER à Tours (3 macarons), qui a travaillé plus de 14 ans à la Crémaillère à Orléans (2 macarons). Le " frais " et les produits locaux sont de rigueur accompagnés d’une carte des vins du Val de Loire exemplaire. Confortablement assis sur des banquettes " bistrot " les splendides peintures murales ne parviendront pas à vous détourner de l’excellence de la cuisine et de l’accueil.

Restaurant ouvert depuis 1995, deux professionnels issus de la haute gastronomie vous feront découvrir les produits de la mer et du terroir, avec des recettes originales sans cesse renouvelées.
Changement de la carte tous les deux mois et suggestions du jour pour les menus.(respect des saisons et de leurs produits)

Actualité

Poissons et crustacés issus d'arrivages journaliers.

Recettes à base de foie gras : nems de foie gras et légumes frais.
Coquilles Saint Jacques selon l'humeur du cuisinier.

Desserts maison : spécialités du moment laissées à l'initiative du chef pâtissier Yohan LAURENCE

Fermeture hebdomadaire

-Le dimanche et le lundi.

Fermeture annuelle

Du 22 décembre au 04 janvier 2007

Du 13 mai au 21 mai 2007

Trois semaines du 05 août au 27 août

Jours fériés.

Animaux

Chiens, chats,oiseaux uniquement

Vins

- Belle carte des vins (+ de 100 références) et notamment une sélection importante de vins de propriétaires du Val de Loire -Le sommelier Gérard Pelletier va déguster chez chaque propriétaire d'Anjou les vins de chaque millésime se trouvant sur la carte -Choix de vins servis au verre de la région et du monde

Prestations diverses

- Organisation de réception de 10 à 35 couverts -Sur commande plats à emporter - Vente de foie gras à emporter le 120€ le kg

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