Destination Anjou : hôtels, restaurants, sites touristiques de l'Anjou

16 rue d'Anjou
49125 Tiercé

Tél : 02 41 42 14 42
Fax : 02 41 42 64 80

Spécialité du chef

Carpaccio de Tête de Veau à l’Huile de Truffe
Queues de Langoustines Rôties aux Epices Douces
Petite Salade aux Herbes
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Duo de Foie Gras de Canard
L’Un Poché au Layon, L’Autre Mariné à l’Anjou Rouge
Calisson de Passion, Compotée de Rhubarbe
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Homard Bleu Rôti au Beurre de Corail
Mikado de Légumes au Basilic (Homard d’environ 600gr)
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Dos de Sandre Rôti
Spaghetti de Pâtes Fraîches et Légumes
Beurre Blanc Angevin au Savennières
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Suprême de Pigeon Poêlé
Sa Cuisse, ses Abattis et une Fine Farce de Foie Gras
Cuisinés en Saucisse, Choux Croquant au Lard
Jus de Carcasse Réduit et Infusé aux Brisures de Morilles
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Escalope de Foie de Veau
Poêlée au Vinaigre et Brisures de Framboises
Purée de Céleri
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Royal Chocolat Vanille
Crème Anglaise Café
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Pêche Pochée et son Cœur de Nougat

Exemple de menu


	MENU LA TABLE D'ANJOU 35€ Avec 2 Plats Principaux (Poisson et Viande) 48€ Brochette de Gambas et Ananas Flambés au Whisky Chiffonnade de Salade Verte et Saumon Fumé Ou Carpaccio de Tête de Veau à l’Huile de Truffe Queues de Langoustines Rôties aux Epices Douces Petite Salade aux Herbes Ou Duo de Foie Gras de Canard L’Un Poché au Layon, L’Autre Mariné à l’Anjou Rouge Calisson de Passion, Compotée de Rhubarbe ---------------------------------------------- Duo de Brochettes de Thon et d’Espadon Rail de Niçoise, Jus de Citron au Romarin et Gin Ou Dos de Sandre Rôti Spaghetti de Pâtes Fraîches et Légumes Beurre Blanc Angevin et Savennières Ou Escalope de Foie de Veau Poêlée au Vinaigre et Brisures de Framboises Purée de Céleri Ou Filet de Bœuf Français Poêlé au Beurre Café de Paris Mikado de Légumes au Jus de Soja Mousseline de Pommes de Terre, Beurre de Ciboulette Ou Suprême de Pigeon Poêlé Sa Cuisse, ses Abattis et une Fine Farce de Foie Gras Cuisinés en Saucisse Choux Croquant au Lard Jus de Carcasse Réduit et Infusé aux Brisures de Morilles --------------------------------- Le Plateau des Fromages d’Ici et d’Ailleurs Ou Corolle de Fourme d’Ambert aux Poires et Cognac -------------------------------- Carpaccio de Pêche, Ananas et Fraise Au Thé Vert à la Menthe et Leurs Sorbets Ou Coupe Estivale Granité Melon et Vodka Ou Dacquoise d’Abricots Accompagnée d’une Poêlée d’Abricots et Sorbet Ou Royal Chocolat Vanille Crème Anglaise Café Ou Pêche Pochée et son Cœur de Nougat Glacé ----------------------------- FORMULE VINS 17€50 (Verres d’Environ 9cl) Trois Verres de Vins Servis en Accord avec le Menu Table d’Anjou Avec Deux Plats Principaux Formule à 24€ (Quatre Verres) Quincy 2008 Ou Coteaux du Layon Pied Flond 2006 ----------------------------------- Sancerre Blanc 2006/07 Ou Anjou Village Domaine aux Moines 2005 ------------------------------------ Saumur Champigny Château Gratien 2003 --------------------------------------- MENU HOMARD BLEU 60 € Salade de Homard, Langoustine et Gambas Au Pamplemousse ----------------------------- Homard Bleu Rôti au Beurre Salé de Corail Mikado de Légumes au Basilic (Homard d’environ 600gr) --------------------- L’Assiette des Délices de la Table d’Anjou --------------------------- FORMULE VINS 30€ Trois Verres de Vins Servis en Accord avec le Menu Homard Bleu (Verres d’Environ 9cl) Chablis 1er Cru Vaucoupins 2004 ----------------- Hautes Côtes de Nuits Blanc 2004 Domaine Remoriquet --------------- Champagne 1er Cru Hautvillers 2004 ------------------- CARTE ENTREES GOURMANDES Brochette de Gambas et Ananas Flambés au Whisky 18€ Chiffonnade de Salade Verte et Saumon Fumé ---------------------------------------------- Filets de Sardine Marinés à la Coriandre et Citron 14€ Bavaroise de Courgette, Gaspacho de Tomates ----------------------------------- Carpaccio de Tête de Veau à l’Huile de Truffe 18€ Queues de Langoustines Rôties aux Epices Douces Petite Salade aux Herbes -------------------------- Duo de Foie Gras de Canard 18€ L’Un Poché au Layon, L’Autre Mariné à l’Anjou Rouge Calisson de Passion, Compotée de Rhubarbe ----------------------------- Salade de Lapereau Farci d’une Tapenade au Citron Confit Vinaigrette de Carotte et d’Agrumes 12€ ---------------------------------- MER ET RIVIERE Duo de Brochettes de Thon et d’Espadon 21€ Rail de Niçoise, Jus de Citron au Romarin et Gin -------------------------------- Filets de Dorade Sébaste 17€ Farcie d’une Mousse de Crevette, Jus de Moules Safrané ---------------------------------- Homard Bleu Rôti au Beurre de Corail 48€ Mikado de Légumes au Basilic (Homard d’environ 600gr) ---------------------------- Dos de Sandre Rôti 24€ Spaghetti de Pâtes Fraîches et Légumes Beurre Blanc Angevin au Savennières ---------------------------------- Coquille de la Mer 32€ Homard, Lotte, Langoustines, Gambas Petits Légumes au Beurre de Champagne --------------------------------------- VIANDES ABATS Escalope de Foie de Veau 24€ Poêlée au Vinaigre et Brisures de Framboises Purée de Céleri ----------------------------------------- Filet de Bœuf Français Poêlé au Beurre Café de Paris 29€ Mikado de Légumes au Jus de Soja Mousseline de Pommes de Terre, Beurre de Ciboulette ---------------------------------------------------- Lamelles de Magret de Canard et Billes de Melon 17€ Poêlées au Porto, Petits Légumes de Saison ------------------------------- Suprême de Pigeon Poêlé 24€ Sa Cuisse, ses Abattis et une Fine Farce de Foie Gras Cuisinés en Saucisse, Choux Croquant au Lard Jus de Carcasse Réduit et Infusé aux Brisures de Morilles ---------------------------------------- FROMAGES Le Plateau des Fromages d’Ici et d’Ailleurs 12€ ------------------------------------ Corolle de Fourme d’Ambert aux Poires et Cognac 10€ DOUCEURS MAISON Carpaccio de Pêche, Ananas et Fraise 11€ Au Thé Vert à la Menthe et Leurs Sorbets ---------------------------- Coupe Estivale 10€ Granité Melon et Vodka -------------------- Dacquoise d’Abricots 11€ Accompagnée d’une Poêlée d’Abricots et Sorbet ----------------------- Royal Chocolat Vanille 11€ Crème Anglaise Café ------------------------ Pêche Pochée et son Cœur de Nougat Glacé 11€ -------------------------------

La recette du chef


	Foie gras de canard maison, chutney de poire et banane au pain d’épice, caramel de miel de Cointreau Ingrédients : Pour 7 personnes : • 500 g de foie gras de canard • 5 g de sel fn • 10 cl de Layon • 250 g de raisin blanc • 50 g de beurre • 10 g de sucre semoule • 1 g de poivre blanc • 3 œufs • 10 cl de lait • 100 g de banane • 100 g de poire • 2 cl de Cointreau • 100 g de pain d’épices Préparation : • Dénerver le foie gras à température ; le mettre à mariner avec 5 cl de Layon ; ajouter sel et poivre. • Rouler le foie dans un film alimentaire en forme de saucisson. • Mettre à cuire au four vapeur pendant 20 mn à 56 °. • Le rafraîchir dans un bac avec des glaçons. • Laisser le foie pendant 24 h au réfrigérateur. • Poêler le raisin avec le beurre pendant 5 mn – égoutter dans une passoire, récupérer le jus de raisin, incorporer le sucre ; laisser cuire jusqu’à caramélisation ; déglacer au Layon ; refaire cuire pendant 5 mn ; incorporer le raisin. • Couper en petits dés d’1/2 cm les bananes et les poires ; les poêler à feu doux pendant 8 mn ; laisser refroidir. • Tremper les tranches de pain d’épices dans un mélange de lait et d’œufs battus, les poêler jusqu’à une fine coloration dans une poêle avec le miel et le Cointreau. • Mettre le foie gras coupé en fines tranches dans une assiette ; ajouter 1 cc de raisin caramélisé au Layon et la tranche de pain d’épices au chutney de poire et banane.

Une idée gourmande

Homard Bleu Rôti au Beurre de Corail 48€

Carte

Entrées de 14 à 18€... Poissons ou Viandes de 17 à 32€ ... Fromages 10 à 12€ ... Desserts de 10 à 11€

Menu

Menu du Midi 15€ (entrée + plat ou plat + dessert) 17€ (entrée + plat + dessert) Servi du mercredi au samedi (change chaque semaine) ----------- Menu Saveurs 22€ Servi tous les jours sauf Dimanche et Fêtes Menu de la Table d’Anjou 35€ ............. Menu Homard Bleu 60€ ... Menu Dégustation 75€

Menu enfants

Menus Enfants (jusquà 11ans) Menus servis avec boisson: (jus de fruits, Evian, Coca Cola, ....) Menu 1: Entrée ou Dessert et Plat Principal 13€ ................ Menu Complet: Entrée - Plat - Desset 15€

Menu groupes

Réalisation de Menus à la demande à partir de 14 adultes ............................. Menu à 30€ .......Apéritif - Entrée - Plat Poisson ou Viande - Fromage - Dessert - Vin AOC Saumur ou Anjou (une bouteille pour trois personnes) ............ ....... Menuà 37€: .......Même prestation qu'à 30€, mais avec deux plats principaux: Poisson et Viande

Cartes de crédit

American Express, Visa, Master Card , Euro Card, Carte Bleue, Chèques Vacances

La Table d'Anjou

16 rue d'Anjou
49125 Tiercé

Tél : 02 41 42 14 42
Fax : 02 41 42 64 80
latabledanjou@club-internet.fr
Site web

Tiercé, situé entre Loir et Sarthe à 15 mn d’Angers, abrite face à l’église, La Table d’Anjou , un restaurant au décor feutré, à l’ambiance chaleureuse entretenue par la propriétaire, Catherine LAINEY qui vous accueillera avec bonne humeur et simplicité. Chacun des 35 convives dispose d’un grand espace, La Cheminée fonctionne tout l’hiver. Terrasse intime de 10 couverts, agrémentée d’une cascade reposante
Notre Chef, vous fera apprécier une cuisine de terroir, à base de produits du Val de Loire. Suivant les saisons, vous goûterez nos spécialités comme la Trilogie de Foie Gras l’un Mariné au Layon, l’Autre à l’Anjou Rouge Rôti en Terrine, le Dernier Poêlé au Vinaigre de Framboise, ou le Filet de Sandre Rôti, Beurre Blanc Angevin, Mousseline de Brocoli ou encore le Suprême de Pigeon de Champigné Rôti au Sautoir, Sa Cuisse Farcie d’Abattis et Foie Gras de Canard. Et le fameux Fondant Tiède au Chocolat !

Propriétaire : Catherine LAINEY
Date de création : Janvier 1998
Nombre d’employés : 8
Restaurant de Tourisme ..... Restaurateur de France........Qualité Tourisme

Fermeture hebdomadaire

Dimanche soir, Lundi et Mardi

Fermeture annuelle

Du 2 au 16 Janvier et du 19 Juillet au 13Août

Animaux

Chiens Acceptés

Vins

Vins servis au Verre: .................... Une dizaine de vins AOC, prix de 3.5€ à 9€ .... ................................................... Formules Vins: Trois verres de vins (d'environ 9cl) servis en accord avec les plats des différents menus : .................................................... Menu Saveurs Formule Vins 12,50€ .......................................... Menu La Table d’Anjou Formule Vins 17,50€ ......................................... Menu Homard Bleu Formule Vins 30€ ............................................. Menu Dégustation Formule Vins 37,50€ (5 verres) .................... ....................................................... Coteaux du Layon servi au verre avec le Foie Gras 4€ .... ....................................................... Carte des Vins : représentant toutes les régions viticoles avec un accent particulier sur les vins du Val de Loire. Grands Crus en Bordeaux et Bourgogne...... ....................................................... Carte des Whisky et Alcools ...... .................................................... Plus de 50 Whisky (Ecossais, Américains, Irlandais, Japonais, Canadiens, Français ...) Autant de Liqueurs, Alcools, Eau de Vie ........... ...................................................... A consommer avec modération !!

Prestations diverses

Salle à l’étage d’une capacité de 35 personnes équipée pour : .............. Réceptions et fêtes de famille .................................... Séminaires et conférences ............................. Groupes Menus et prestations établis à la demande .... ................................................ MENU à 30€ ...................................... Apéritif - Entrée - Plat Poisson ou Plat Viande - Fromages – Dessert Saumur ou Anjou AOC (une bouteille par trois personnes) ......................................... Equipement audiovisuel (dans la salle à l’étage) : rétro-projecteur, écran, télévison, magnétoscope, dvd, paper board ........................................... Animations exclusives : Soirées Mets et Vins, Magie Possibilité de visiter la cuisine

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