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Où manger
L'Acropoletoquetoque

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Parc du Bon Puits
49480 Saint Sylvain d'Anjou

Tél : 02 41 60 87 88
Fax : 02 41 60 30 03

acropole@brithotel.fr

carte de la situation géographique
Spécialité du chef

- Chaque jour un plat différent découlant de son marché matinal

Exemple de menu
Le Menu Terroir de l'Anjou:18.90 €

Profiterolles d'Escargot aux essences d'Ail et d'Anis
ou
Pressé de Lapin aux Herbes Fraîches
*****
Petit Coquelet cuit en Tajine, à l'Andouille de Vire
ou
La Daube de Boeuf "Angevine", Pâtes Fraiches
*****
Poires au vin "Belle Angevine", Granité au Guignolet d'Anjou
ou
Soufflé Glacé au Cointreau, Confit de zestes d'Agrumes


Le Menu Bistrot Automne Hiver à 15.90 €

Salade de Mesclun du "Jardin de Curé"
*****
Petits Jarets de Porc façon "Pauvre Diable"
*****
Mousse au Chocolat Noir ou île Flottante
La recette du chef

Gigolette de volaille fermière «labellisée» farçie au
foie gras de canard, petit jus au Coteaux du Layon, poêlée de légumes oubliés
Ingrédients : Pour 6 personnes :

• 1 Poulet Fermier « de Challans » de 1,600 kg à 1,800kg
• 1 ½ Lobe de Foie Gras de canard, environ 250gr
• 1 ½ Bouteille de Vin des Coteaux du Layon
• 100gr d’Echalotes
• 50gr de Beurre
• ½ Litre de Jus de Volaille
• 500gr de Topinambours
• 500gr de Panais
• 1 Potimarron
• Huile d’olive – Sel – Poivre du moulin

Préparation : La veille :
• Désosser la volaille par le dos, la mettre à plat sur le côté peau.
• Disposer le foie gras de canard au centre de la volaille.
• Assaisonner de sel, poivre du moulin puis la rouler sur elle-même.
• Entourer de 3 à 4 couches de papier film.
• Plonger votre Gigolette ainsi obtenue dans une eau « frémissante » et laisser cuire à feu très doux 1h30. Réserver au Froid.

Le jour :
• Eplucher et émincer les échalotes, les faire suer au beurre dans une casserole, mouiller avec le Coteaux du Layon, réduire de ½ puis ajouter le jus de volaille et réduire de nouveau au 2/3.

Présentation : Garniture :
• Eplucher et laver tous les légumes, les couper en gros dés d’un centimètre de diamètre environ. Poêler à l’huile d’olive séparément puis les regrouper. Assaisonner pendant la cuisson. Retirer le papier film de la gigolette de volaille, tailler en 6 tranches.
• Réchauffer dans le jus tout doucement. Dresser les assiettes avec la gigolette, les légumes poêlés et napper de jus au Coteaux du Layon. Servir aussitôt.
Carte
10 € à 27 €
Menu
13.50 € à 27.00€
Menu enfants
8.00 €
Cartes de crédit
Visa- Amex- Diners
L'Acropole

Parc du Bon Puits
49480 Saint Sylvain d'Anjou

Tél : 02 41 60 87 88
Fax : 02 41 60 30 03
acropole@brithotel.fr
www.acropole.brit-hotel.fr

L'Acropole

Le premier contact sera un cadre convivial et raffiné où le sourire chaleureux de nos hôtesses égaillera votre séjour. Tout au long de celui-ci, elles vous orienteront et répondront à vos demandes. Mais avant de rejoindre l'une de nos 56 chambres, pourquoi ne pas effectuer une pause dans notre espace bar... L'alliance du parquet, compositions florales et fauteuils de cuir vous transporteront vers un moment de détente.
Parmi nos 3 catégories de chambres toutes sont insonorisées, équipées d'une salle de bain complète avec sèche-cheveux, de canal+,3 chaînes satélites, d'un bureau, téléphone et prise internet. Soigneusement préparées et entretenues par nos gouvernantes, nos chambres aspirent à la sérénité.
Dans l'une de nos 3 salles ou en terrasse au bord de piscine; une cuisine traditionnelle et raffinée vous sera présentée à la carte ou dans nos menus; et pour découvrir la gastronomie de notre région, optez pour le menu du terroir. Chaque jour la suggestion du chef, élaboré par ses soins, allie une cuisine variée et originale découlant de son marché du matin.
Nos formules de séminaire résidentiel ou journée de travail dans l'une de nos 2 salles modulables,insonorisées avec leurs terrasses qui dominent notre jardin seront vous séduire pour un travail productif en toute sérénité.

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-Construit dans les années 90 par Mr et Mme Guiberteau
-1990 à 2003, relié à Inter Hôtel
-2003, l'Acropole rejoint les Logis de France: Classement 3 cheminées
Mars 2004, le réseau Brit Hôtel Acropole
Juillet 2004 Rénovation des façades
2005, L'hotel s'équipe en Wifi
2007:
-Rénovation de la dernière partie des chambres+salle de séminaire
-Réorganisation du hall d'accueil et de l'espace bar
2008:
- Refection totale du parking

Actualité
Nouvelles ouvertures du restaurant.

Venez profiter du jardin de l'Acropole pendant un déjeuner au bord de la piscine le dimanche midi.
Fermeture hebdomadaire
vendredi, samedi et dimanche soir(sauf pour réservation de groupe à partir de 20 personnes)
Fermeture annuelle
Aucune
Animaux
Vins
- Belle carte des vins d'Anjou - Vin au verre
Prestations diverses
- Prestations séminaires (80 personnes maximum) - Soirée à thème (devis personnalisé)

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