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  • Généralités

9 rue Haute de reculée
49100 Angers

Tél : 02 41 48 38 06
Fax : 02 41 48 04 37

carte de la situation géographique
Spécialité du chef

Escalopines de Saint Jacques fraîches marinées aux herbes fraîches et sa galette de blinis au sarazin, filet de sandre frais au beurre blanc, Ballotin de pintadeau sauce au foie gras, Délice « Ma Campagne » aux fruits de saison parfumé au Cointreau.

Exemple de menu
Menu Coupe de coeur

entrée ; poisson ou viande ; fromage ; dessert


Nos entrées au choix

Eventail de pommes fruits et saucisse de Morteaux sur son gâteau de choux braisé
Velouté de panais d'antan au foie gras maison
Le pananché de poissons grillés à la vinaigrette d(herbes et sa petite ratatuoille
Biscuit de poisson et St Jacques, sauce aioli froide

&

Nos plats au choix
Filet de Mérou rôti et sa crème aux cèpes
Brochette de boeuf maison grillée et parfumée au jus de truffes
Le ballotin de pintadeau au fumet de champignons, sauce au foie gras
Filet de dorade sue peau et son coulis de crustacés


&
Le duo de fromages et sa petite salade

&
Nos desserts

Prix nets semaine: 23 € sans fromage et 24.50 € avec fromage
week-end 24.50€ sans fromage et 26.50€ avec fromage


Menu Passion

entrée ; poisson ou viande ; fromage; dessert
entrée ; poisson et viande ; fromage ; dessert

Nos entrées au choix
Foie gras de canard maidon et son confit d'échalotes aux figues
Craquant de homard, marmelade de courgettes et champignons ravigotes, émulsion au jus de crustacés
Brochette de St Jacques rôtie sur lentilles verts et sa crème de lard fumée
Mille feuilles de foies gras et pain d'épices maison, émulsion à l'huile de noisettes


&

Nos plats au choix

Filet de sandre cuit à la vapeur au beurre blanc maison (1.50€ suppl)
Médaillon de lotte rôtie, crème de badiane, anis étoilée
Pavé de rumsteack grillé au vieil anjou village brissac
Croustillant de pigeon royal désossé sauce laquée au vin de miel
Bar grillé en entier sur sin infusion de fenouil etb tomates , sauce Soufrière (1.50€ suppl)

&

La salade panachée et ses trois fromages affinés

Nos desserts (voir carte)

Prix nets semaine 32€ poisson ou viande 41€ poisson et viande
week-end 33.50 € poisson ou viande 42.50 € poisson et viande
La recette du chef

Filet mignon de porc déglacé,
fambé au Cointreau et senteurs d’oranges
Ingrédients : Pour 4 personnes :

• 1 flet mignon de porc par
• 1 échalote
• 1 orange
• 5 cl de Cointreau
• 50 g de beurre clarifé ou 25 cl de beurre + huile
• 10 cl de jus d’orange + 10 cl de fond de veau + 5 cl de crème
• sel, poivre

Préparation : • Eplucher et ciseler l’échalote.
• Laver, éplucher l’orange et lever des suprêmes d’orange.
• Parer, dégraisser le filet mignon.
• Faire le fond de veau et établir toutes les pesées.
• Dans un sautoir ou une sauteuse, faire fondre la matière grasse bien chaude et saisir le filet mignon en le tournant et l’assaisonnant.
• Retirer et réserver la viande dans un plat et mettre au four Th 7, 10 mn.
• Pendant ce temps, débarrasser la graisse du sautoir, puis sur le feu mettre les échalotes ciselées, faire suer sans coloration, déglacer avec le Cointreau puis flamber.
• Toujours sur le feu, rajouter le jus d’orange, réduire, rajouter le fond de veau, réduire, puis la crème et réduire.
• Placer les écorces d’orange dans la sauce, laisser infuser, rectifier l’assaisonnement, enlever les écorces.
• Découper le filet mignon en tranches, napper de sauce et décorer avec les suprêmes d’orange. Garniture : riz pilaf aux agrumes et céleri.
Carte
25 à 40 €
Menu
23€ à 41€
Menu enfants
9,60 €
Menu groupes
A voir sur place
Cartes de crédit
toutes
Ma campagne

9 rue Haute de reculée
49100 Angers

Tél : 02 41 48 38 06
Fax : 02 41 48 04 37

Site web

Ma campagne

Une cuisine de tradition généreuse et travaillée avec des produits frais du marché du matin. L'établissement situé au bord de la rivière « la Maine » à proximité du centre ville d'Angers vous propose des salles climatisées d'environ 80 places et une terrasse de 25 places très ombragée. Le décor du restaurant avec ses dallages en briques et ses grandes baies vitrées ainsi que la vue sur les rives de la Maine avec ses barques depuis la très agréable salle en véranda ne pourront vous distraire de la qualité de l'assiette proposée par Monsieur Martin et par l'accueil aussi professionnel que sympathique de son épouse. Des originalités comme la délicieuse gougeonnette de rougets accompagnée d'un foie gras maison au vinaigre de framboise ou son magret d'oie sauce laquée aux épices douces confirmeront la grande valeur de ce jeune chef.

Monsieur et Madame MARTIN ont repris cet établissement en mars 2003. Après une solide formation en pâtisserie chocolaterie, Monsieur MARTIN a travaillé dans bon nombre de restaurants à forte notoriété. Membre des Restaurateurs de France, aujourd'hui entouré d'une équipe de 10 personnes il fera de cette halte culinaire un remarquable souvenir gastronomique.

Présence sur les guides nationaux comme le Michelin (deux fourchettes) ou le Routard.
Restaurant classé Tourisme

Fermeture hebdomadaire
dimanche soir, lundi toute la journée et mardi soir
Fermeture annuelle
du 16 août au 7 septembre et du 2 au 10 janvier
Animaux
sous réserve
Vins
Peut-être servi au verre. Une très belle cave de vins exclusivement en AOC composée de vins de Loire et notamment d'Anjou mais également des Bordeaux, des Bourgognes et des vins de Provence.
Prestations diverses
Restaurant non-fumeur Possibilité de réceptions et de réunions (45 personnes) Accueil de groupes, voir modalités et tarifs avec le restaurant.

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Ma campagne

9 rue Haute de reculée
49100 Angers

Tél : 02 41 48 38 06
Fax : 02 41 48 04 37