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Le Relais d'Anjou

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29 rue Nationale
49170 Saint Georges sur Loire

Tél : 02 41 39 13 38
Fax : 02 41 39 55 41

Spécialité du chef

Selon le marché et la créativité du chef , découvrez la:

Carte Blanche au Chef à 66 euros

(une entrée, un poisson ou un crustacé, une viande et un dessert. Apéritif et boisson comprise.
Un verre de vin d'Anjou de notre choix par plat , d'une contenance de 12 cl environ.

Exemple de menu


	Toutes les préparations sont réalisées dans notre Cuisinerie Gourmande à partir de produits frais. MENU DES SAVEURS *** LA CASSOLETTE D'ESCARGOTS AUX CEPES ou LE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD MAISON ET SA GELEE AUX COTEAUX DE L'AUBANCE * * * LES MEDAILLONS DE LOTTE AUX HUITRES CHAUDES ou LE ROGNON DE VEAU AUX ECHALOTES CONFITES * * * LA TRILOGIE DE FROMAGES * * * LA MOUSSELINE DE MANGUE ET ANANAS ou LA CREME BRULEE AU COINTREAU ET SES ZESTES D'ORANGE * * * MENU PRESTIGE 68 euros; ; par personne ( Minimum pour 2 personnes ou la table entière) La Salade de Coquilles st ,Jacques Fraiches juste poêlées à l'huile d'Olive et son Foie Gras Frais de Canard Le Croustillant de Homard aux Morilles et au Bonnezeaux Le Dos de Sandre, cuit vapeur, à la crème de Homard Le Sorbet à la Poire William d'Anjou La Fricassée de Ris de veau aux champignons sauvages La Poire rotie au caramel à la Fleur de sel de Guerande * * * A découvrir sur le site www.relaisdanjou.com

La recette du chef


	MEDAILLONS DE LOTTE AUX COQUILLES SAINT JACQUES EN HUITRES CHAUDES AU VIN DE SAVENNIERES Ingrédients : INGREDIENS POUR 4 PERSONNES : • 8 MEDAILLONS DE LOTTE • 8 HUITRES • 4 NOIX DE SAINT JACQUES • JULIENNE DE LEGUMES ( carotte, poireau,,céléri rave ) • 1 KG D’EPINARD FRAIS •15 CL DE CREME FRAICHE • 50 GRS DE BEURRE • 10 CL DE VIN BLANC DE SAVENNIERES • 1 ECHALOTE CISELEE • FLEUR DE SEL DE GUERANDE, ,POIVRE DU MOULIN Préparation : FAIRE PREPARER LA LOTTE PAR VOTRE POISSONNIER, PREPARER LES EPINARDS : EQUEUTER,, LAVER ABONDAMMENT LES FAIRE FONDRE DANS DU BEURRE AVEC 1 PINCEE DE FLEUR DE SEL DECOQUILLER LES HUITRES,GARDER LE JUS ( L’EAU DE MER ) COUPER EN DEUX LES NOIX DE ST JACQUES. FAIRE SUER LA JULIENNE DE LEGUMES ,CUIRE A L’ETUVEE METTRE LA JULIENNE DANS LES COQUILLES D ‘HUITRES DANS UNE SAUTEUSE, LEGEMENT BEUREE , METTRE l’ECHALOTE CISELEE AJOUTER LE VIN BLANC, LA CREME, LE JUS DES HUITRES ASSAISONNER LES MEDAILLONS DE LOTTE ET LES POCHER QUELQUES MINUTES ( 5 à 6 suivant l’épaisseur ) EGOUTER ,RESERVER.AU CHAUD. POCHER LES HUITRES TRES RAPIDEMENT AINSI QUE LES COQUILLES ST JACQUES DANS LE JUS DE CUISSON DES LOTTES, LES EGOUTER ENSUITE ,LES DISPOSER SUR LA JULIENNE DE LEGUMES (1 ST JACQUES 1HUITRE DANS CHAQUE COQUE ) VOIR PHOTO. RESERVER AU CHAUD FAIRE REDUIRE LA CUISSON, MONTER AU BEURRE, ATTENTION AU SEL AVEC LE JUS DES HUITRES !! VERIFIER L’ASSAISONNEMENT SI NECESSAIRE PASSER AU CHINOIS ETAMINE Présentation : DRESSER LES ASSIETTES : DISPOSER LES MEDAILLONS DE LOTTE EN BAS DE L’ASSIETTE AU DESSUS DES EPINARDS , POSER LES HUITRES GARNIES NAPPER DE SAUCE L’ENSEMBLE DU PLAT DELICATEMENT. SERVIR TRES CHAUD VIN CONSEILLE : SAVENNIERES

Carte

32 / 65 euros

18 à 68 €

Menu enfants

13 euros

Menu groupes

A ETUDIER

Cartes de crédit

Visa, master card, cheques vacances, ticket restaurant...., cheques

Le Relais d'Anjou

29 rue Nationale
49170 Saint Georges sur Loire

Tél : 02 41 39 13 38
Fax : 02 41 39 55 41
relais-anjou@wanadoo.fr
relaisdanjou.com

Au pied de l'Abbaye de St Georges sur Loire, la Cuisinerie Gourmande le Relais d'Anjou vous accueillera avec Charme et convivialité. Dans un cadre chaleureux, le Chef vous fera découvrir et déguster au fil des saisons une cuisine de qualité avec de nombreuses spécialités régionales, le tout à partir de produits frais. Une belle sélection des meilleurs vins d'Anjou et autres accompagneront avec finesse cette merveilleuse cuisine. Terrasse en été.
Spécialités:
La Salade de Homard et Foie gras frais de canard ,
La Lotte aux Coquilles Saint Jacques en Huitres chaudes,
Le Croustillant de Homard au Bonnezeaux,
Le Dos de Sandre de Loire,
La Poire rotie au Caramel à la fleur de sel de Guérande.

INSTALLES DEPUIS 1977 A SAINT GEORGES SUR LOIRE
MONSIEUR ET MADAME Patrick CLAUDE
SERONT HEUREUX DE VOUS ACCUEILLIR
DANS LEUR CUISINERIE GOURMANDE CERTIFIEE
QUALITE FRANCE, QUALITE TOURISME
ET MAITRE RESTAURATEUR

Actualité

Découvrez toute l'Actualité sur :www.relaisdanjou.com

en Octobre la Semaine du Gout
en Novembre le Mois du Tripier

Fermeture hebdomadaire

Dimanche soir,
Lundi toute la journée
et Mardi soir

Fermeture annuelle

2 ème semaine de Janvier
2 ème semaine de Juillet

Animaux

acceptés

Vins

Service au verre- Vins de propriétés essentiellent en Anjou mais également dans les autres régions de France. Possibilité d'emporter le reste de votre vin avec le vinbag !

Prestations diverses

Possibilité de séminaires (10 personnes maximum) - Accueil de groupes (40 personnes maximum) -

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Qualité Tourisme (Q.T.)

Tourisme et Handicap (T.H.)

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29 rue Nationale
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Tél : 02 41 39 13 38
Fax : 02 41 39 55 41

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