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Où manger
Auberge de la Rosetoquetoque

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  • Généralités

12, place de Gennes
49700 Doué La Fontaine

Tél : 02 41 59 13 65
Fax : 02 41 59 38 83

aubergedelarose@orange.fr

carte de la situation géographique
Spécialité du chef

Le Chef vous proposera des spécialités à la rose :
Bavarois au fromage blanc et à la rose au coulis de fruits des bois
Parfait glacé aux pétales de rose confits

Exemple de menu
exemple de menu : 23.50 € Terroir
Mise en Bouche
* * * *
Au choix
Terrine de Gibier aux Pistaches et sa chutney aux figues
Champignons Farcis aux Escargots de Vendée Taboulé aux Epices Douces
Parfait de Foies Blonds au Coulis de Tomates
6 Huitres de Vendée acompagnées d'un Vinaigre aux Echalotes
* * * *
Au Choix
Filet de Brochet Cuit au Court Bouillon et son Beurre Blanc
Pavé de Saumon Rôti Aux Capres Citron Vert et Saumon Fumé
Feuilleté de Sanglier Braisé à l'Ancienne
Pièce de Boeuf Poellée au Tany de Champigny
* * * *
Croustillant de Chèvre Fermier au Miel d'Anjou
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Notre Selection de Gourmandises


La recette du chef

Petite mousseline de brochet au Vin d'Anjou
Ingrédients : 300 grs de brochet, 2 dl de crème et 1 dl pour la sauce, 10 grs de beurre manié, 40 grs de beurre frais, 1 dl de vin blanc sec, 1 oeuf, sel, Cayenne, aneth hachée.

Préparation : Mixer la chair de brochet avec l'oeuf, la crème et l'assaisonnement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Passer au tamis. Remplir des petis moules ronds individuels et beurrés. Cuire au bain-marie au four à 200 ° pendant 20 mn. Vérifier la cuisson. Cuire le fin blanc 5 mn ; ajouter la crème ; réduire à nouveau 5 mn et lier au beurre manié. Puis monter au beurre frais en flocon. Rectifier l'assaisonnement.

Présentation : Démouler les mousselines et napper de sauce. Décor personnalisé.
Accompagnement : Saumur blanc Armand David.
Menu
de 16.00 € à 34 €
Menu enfants
de 8.00 € à 10.50 €
Menu groupes
sur demande
Cartes de crédit
Visa Amex Eurocard Master
Auberge de la Rose

12, place de Gennes
49700 Doué La Fontaine

Tél : 02 41 59 13 65
Fax : 02 41 59 38 83
aubergedelarose@orange.fr
www.aubergedelarose.fr

Auberge de la Rose

L'Auberge de la Rose est située au coeur de la cité des Roses et des troglodytes, à proximité du Zoo de Doué la Fontaine et des arènes gallo-romaines. Christian et Nicole PATURAL seront heureux de vous recevoir dans cette auberge où règne une ambiance conviviale. Vous y serez chaleureusement accueilli. Vous apprécierez le confort de nos 12 chambres aménagées avec goût, équipées de télévision, canal plus, téléphone direct avec lignes privées, connection Internet ,wifi et salle de bain complète. Notre chef vous propose une cuisine traditionnelle et raffinée. Vous pourrez découvrir nos spécialités à la rose. La cuisine est rythmée par les saisons. Vous pourrez passer un moment privilégié dans une salle agréablement décorée au cadre printanier.

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Fermeture hebdomadaire
Vendredi et dimanche soir hors saison
Fermeture annuelle
Du vendredi 06 février au dimanche 15 fevrier 2009
Animaux
Autorisés
Vins
selection de vins regionaux proposés au verre

Où manger - recherche

Auberge de la Rose

12, place de Gennes
49700 Doué La Fontaine

Tél : 02 41 59 13 65
Fax : 02 41 59 38 83