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Où manger
Domaine de la Blairietoquetoque

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5 rue de la Mairie
49160 Saint-Martin de la Place

Tél : 02 41 38 42 98
Fax : 02 41 38 41 20

contact@hotel-blairie.com

carte de la situation géographique
Spécialité du chef

Costriade du Domaine au Colombo

Exemple de menu
Menu à 16 €
---
Brouillade d'oeufs aux senteurs de truffes
ou
Terrine de lièvre compotée de pommes
ou
Salades de gésiers confits croûtons à l'ail
----------
Filet de sabre au beurre blanc
ou
Pigeon cocotte à l'anis étoilé
ou
Mijoté de boeuf aux carottes et aromates
----------
Camembert aulait cru salade
ou
Ile flottante au caramel
ou
Glace 2 boules au choix

Menu du terroir à 24 €
---
Mise en bouche
-----
Les 6 huitres de Vendée n° 3
ou
Terrine de sanglier aux châtaignes et noisettes
ou
Parfait de brochet sauce verte
-----
Entrecôte grillée à la fleur de sel béarnaise
ou
Cuisse de lièvre Grand Veneur
ou
Aile de raie à l'effeuillée d'endives
ou
Filet de truite au beurre de cresson
-----
Camembert au lait cru rôti à la rhubarbe
ou
Chèvre chaud aux herbes sur salade
ou
Marquise au chocolat sauce café
ou
Crème brûlée à la fleur de lavande
ou
Assiette de sorbets 3 boules au choix

Terrine de sanglier aux châtaignes et noisettes
Croustillant de fioe gras frais
Cassolette de gambas aux champignons des bois
Escalope de ris de veau milanaise
Filet de biche minute aux cinq baies
Cuisse de lièvre Grand Veneur
Feuilletée de pommes tièdes au miel et romarin
Marquise au chocolat sauce café
La recette du chef

Filet de Sandre au beurre de Cointreau
Ingrédients : Pour 4 personnes :

• 4 flets de sandre de 140 gr chacun
• 10 cl de Cointreau
• 5 cl de Fumet de poisson
• 250 gr de beurre doux,
• 1 tête de brocolis,
• 2 tomates fraiches
• 120 gr de riz pilaf
• 4 tiges de ciboulette
• sel fn, poivre mignonette

Préparation : • Cuire les têtes de brocolis à la vapeur, puis les réserver.
• Emonder les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 min, puis les réserver.
• Cuire le riz pilaf 5 min.
• Plaquer les filets de Sandre assaisonnés pour les cuire à la vapeur pendant 10 min env. selon épaisseur.
• Faire réduire le Cointreau de moitié, ajouter le fumet de poisson et monter le beurre comme un beurre blanc.
• Réchauffer les légumes.
• Servir sur assiette chaude en disposant les filets nappés de beurre ; passer le poivre du moulin.

Présentation : • Dresser les légumes autour avec les tiges de ciboulette croisées sur le filet de Sandre.
Carte
De 8 à 18.50 €
Menu
De 14 à 26 €
Menu enfants
Menu enfant : 8,50 €
Menu groupes
De 15 à 19,90 €
Cartes de crédit
Visa - Eurocard - Amex
Domaine de la Blairie

5 rue de la Mairie
49160 Saint-Martin de la Place

Tél : 02 41 38 42 98
Fax : 02 41 38 41 20
contact@hotel-blairie.com
www.hotel-blairie.com

Domaine de la Blairie

Au coeur du Val de Loire, le Domaine de la Blairie est une ancienne maison bourgeoise du WVIIIème siècle en pierre de tuffeau, au milieu d'un parc paysager avec piscine.

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Fermeture hebdomadaire
Aucune
Fermeture annuelle
Du 30 novembre 2007 au 15 janvier 2008
Animaux
Chiens autorisés
Vins
Carte composée exclusivement de vins de Loire.
Prestations diverses
Un service de restauration e qualité, cuisine familiale, repas à la carte ou menus, pension complète et demi-pension. Repas d'affaires ou de famille sur demande. Séjour Prestige (2 personnes) comprenant : 1 nuit pour 2 personnes en chamre Prestige - Petit déjeuner gourmand - Repas gastronomique (hors boissons - 4 plats - Visite de l'Abbaye de Fontevraud et d'une cave - Soin esthétique dispensé sur place - Cadeau de bienvenue - Prix TTC : 144,50 €/personne

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Domaine de la Blairie

5 rue de la Mairie
49160 Saint-Martin de la Place

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Fax : 02 41 38 41 20