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Restaurant le Plantagenêttoquetoque

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  • Généralités

7 place des Plantagenêts
49590 Fontevraud l'Abbaye

Tél : 02 41 51 71 11
Fax : 02 41 38 15 38

info@hotel-croixblanche.com

carte de la situation géographique
Spécialité du chef

Notre chef aime cuisiner avec des produits de la saison, les meilleurs du marché!
Il utilise également des herbes, des épices, des fruits, des fleurs et des légumes oubliées.

Trilogie de St Jacques à l'huile de truffes sur lit de poireaux fumés
Feuilleté de pied de cochon aux escargots
Magret de canard laqué au miel et quatre épices, purée de céleri, chutney maison
Terrine de sorbet poire aux poires caramélisées, sauce caramel beurre salé

Exemple de menu

Menu du Terroir – Local speciality menu 26 €


Menu Découverte – Menu Discovery 37 €


http://www.hotel-croixblanche.com/menu,plantagenet,fontevraud.html

http://www.hotel-croixblanche.com/menu,brasserie,vin.html

http://www.hotel-croixblanche.com/menu,fontevraud,abbaye.html
La recette du chef

Emincé de sandre,
crème safranée au Savennières et aux moules
Ingrédients : Pour 4 personnes :
• 1 sandre de 1.5 kg
• 50 g de beurre
• 1 litre de moules
• 1 échalote
• 30 cl de Savennieres
• 1 orange
• 1 g de safran
• 1 bouquet garni
• 70 cl de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation : • Levez les filets du sandre, retirez la peau et coupez-les en 4 belles portions.
• Epluchez et hachez finement les échalotes.
• Faites suer au beurre l’échalote hachée, puis verser les moules, le vin blanc et le bouquet garni. Faites ouvrir les moules.
• Epluchez l’orange, coupez les zestes en fine julienne que vous blanchissez dans 3 ou 4 eaux différentes.
• Une fois les moules ouvertes, décortiquez-les et réservez-les.
• Passez la cuisson des moules au tamis fin sur les filets de sandre et faites-les pocher.
• Une fois cuits, débarrassez les filets de sandre, (tenir au chaud), ajoutez la crème et le safran et faites réduire d’un tiers la sauce.
• Monter la sauce au beurre, émulsionnez-la et nappez en les filets que vous aurez disposés sur une assiette chaude.

Présentation : • Décorez de quelques moules, des zestes d’orange confits et des pistils de safran.
Une idée gourmande

Venez découvrir !

Consultez notre agenda sur www.hotel-croixblanche.com

Carte
18 à 50€ (brasserie ou gastronomique)
Menu
18-37 €
Menu enfants
12 €
Menu groupes
18-24€
Cartes de crédit
Visa, Mastercard, American Express
Restaurant le Plantagenêt

7 place des Plantagenêts
49590 Fontevraud l'Abbaye

Tél : 02 41 51 71 11
Fax : 02 41 38 15 38
info@hotel-croixblanche.com
www.hotel-croixblanche.com

Restaurant le Plantagenêt

Au coeur du village de Fontevraud l'Abbaye, l'Hostellerie La Croix Blanche, datant de 1696, entièrement rénovée en 2009/2010, se situe en face de l'Abbaye Royale. Logis de caractère : architecture régionale avec tuffeau, ardoise, poutres et cheminées. Un lieu idéal, calme et convivial. Passez sous le porche pour découvrir nos trois restaurants - trois ambiances - salle climatisé ou terrasse ! Grande terrasse fleurie et ombragée.
Restaurant "Le Plantagenêt" : cuisine régionale servie avec modernité (terrasse ou restaurant climatisé) - Logis Bacchus : grand choix de vins de la région.
Brasserie "Fontaine d'Evraud" : des plats de bistrot alliant tradition et modernité vous seront servis avec rapidité et sourire. Sélection de tapas et salades. Grande terrasse sur cour de 17e.

Aller à la page de l'hôtel

Christophe et Mieke Chabenat-Kruitwagen sont à la tête de l'Hostellerie La Croix Blanche depuis 2005, avec une équipe de 12 à 28 personnes selon les saisons.
Christophe, après des études à l'école hôtelière de Strasbourg et IMHI / ESSEC, a exercé dans des chaînes hôtelières américaines de 4 et 5 étoiles ainsi qu'en Angleterre, en France, au Maroc et au Pays-Bas.
Mieke, après des études dans une école hôtelière aux Pays-Bas, gestion PME / PMI et marketing, a exercé des fonctions de vente et de marketing dans des hôtels et centres de congrès.

Actualité
La nouvelles carte est arrivé !
Restaurant le Plantagenet de l''Hostellerie La Croix Blanche figure sur des guides tels que:
* Logis de France (3 cheminées & 3 cocottes + Logis de caractère, Logis Bacchus et Logis Vélo
* Michelin (2 renommées)
*Petit Futé
*Bottin Gourmand
Hotel est labellisé Qualité Tourisme depuis 2006.

Notre agenda de soirées à thème, forfaits et week-ends découverte et fêtes de fin d'année est en ligne sur www.hotel-croixblanche.com
Fermeture hebdomadaire
Brasserie ouvert 7J/7.
Fermeture annuelle
Brasserie ouvert 7J/7.
Restaurant ouvert 7J/7 de avril à octobre, puis fermé dimanche soir et lundi de novembre à mars.
En hiver fermeture complet de l'établissement (hotel & restaurants)
pendant 2 semaines (se renseigner svp)
Animaux
non
Vins
Nous sommes le seul Logis Bacchus de Maine-et-Loire! 95 % des vins sont issus de la région ; nous connaissons la plupart des viticulteurs ainsi que leur méthode de travail. Sur la carte, nous proposons des vins de la Loire ainsi que d'autres régions et des vins étrangers. Service vin au verre. Vin du mois. Soirées à thème.
Prestations diverses
Nombre de couverts - Restaurant : 50 Brasserie : 30 le "7": 30 + 2 salles privatives (10 à 120 personnes)

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Restaurant le Plantagenêt

7 place des Plantagenêts
49590 Fontevraud l'Abbaye

Tél : 02 41 51 71 11
Fax : 02 41 38 15 38